INGREDIENTI
Aglio 2 spicchi,
Cipolle 2,
Carote, sedano,
rosmarino, pepe,
una manciata di sale grosso

Carni:
Cappello del prete,
Lingua,
Testina di vitello,
Cotechino,
Gallina

PREPARAZIONE
Mettere in una pentola abbastanza grande acqua fredda con una manciata di sale grosso, le cipolle intere, sedano e carote, l'aglio a spicchi il pepe e il rosmarino portare l'acqua ad ebollizione e lasciare bollire x circa 15min a questo punto immergere il cappello del prete e cuocere per circa 45min successivamente immergiamo la gallina e la lingua e abbassano la fiamma lasciamo cuocere fino alla cottura desiderata.

Per quanto riguarda la testina e il cotechino consigliamo di cuocerli con la stessa procedura ma in pentole separare per non rendere troppo grasso il brodo che può essere utilizzato per ogni esigenza.

Scolate le carni quando hanno raggiunto la cottura e tagliatele
a pezzi e diponeteli in un piatto guarnito con le carote e la cipolla bollita.

Accompagnate tutto con la salsa verde e la salsa cren.